Инари (набитые суши)
| Жареные во фритюре мешочки из соевого творога |
- Из расчета на 8 порций:
- 4 мешочка из соевого творога, разрезанных пополам,
- 1 порция суши-риса,
- обжаренные семена кунжута,
- маринованный имбирь,
- бульон для тушения,
- 225 мл «премьер-бульона»,
- 3 ст. л. сахарного песка,
- 3 ст. л. соевого соуса,
- Kikkoman,
- 1 ст. л. сладкого рисового вина.
Подробнее...
|
|
|
| Инари-суши с кунжутом и имбирём |
- 2 стакана вареного риса для суши,
- 5 брикетов абураагэ,
- 1/2 стакана бульона даси,
- 2 ст. ложки сахара,
- 3—4 ст. ложки сакэ,
- 3 ст. ложки соевого соуса,
- 1/2 ст. ложки светлого кунжута,
- 1 -2 ст. ложки измельченного субасу или розового маринованного имбиря.
Подробнее...
|
|
|
| Инари-суши с морковью и стручковой фасолью |
- 2 стакана вареного шлифованного риса для суши,
- 2 брикета абураагэ,
- 1 1/2 стакана бульона даси,
- 2 ст. ложки мирин,
- 1 ст. ложка сакэ,
- 1 ст. ложка соевого соуса,
- 1 морковь,
- 8 зеленых стручков фасоли,
- 8 веточек петрушки,
- 8 маринованных цветков вишни.
Подробнее...
|
|
|
| Инари-суши с овощами и грибами |
- 4 стакана вареного шелушеногориса суши,
- 2 ст. ложки кунжута,
- 4 брикета абураагэ,
- 3/4 стакана бульона даси,
- 1 ст. ложка соевого соуса,
- 1 ст. ложка мирин,
- маринованные цветки вишни для украшения.
- Для начинки:
- 8 сушеных грибов шиитаки,
- 3/4 стакана воды,
- 2 ст. ложки соевого соуса,
- 2 ст. ложки мирин,
- 1 маленькая морковь,
- 8 стручков зеленого горошка,
- соль по вкусу.
Подробнее...
|
|
|
| Соба-дзуси (скатанная лапша соба) |
- Из расчета на 48 порций:
- 150 г тельного хвостовой части лосося без кожи,
- 400 г сухой лапши сова, без добавок или приправленной зеленым чаем,
- 4 листа нори, разрезанных пополам,
- омлет ацуяки,
- гари для гарнира,
- соль,
- Соус:
- 200 мл бульона даси,
- 4 ст. ложки сёю,
- 4 ст. ложки мирин,
- 1—2 ст. ложки свежеприготовленной пасты васаби.
Подробнее...
|
|
|
| Тофу-суши с зеленым горошком и морковью |
- Из расчета на 8 порций:
- 4 печеных лепешки тофу (абура-аге),
- 200 мл бульона из птицы,
- 3 ст.л. соевого соуса,
- 4 ст.л. сахара,
- 3 ст.л. мирина,
- 4 сырых гриба шии-таке,
- 1 небольшая морковь,
- 1 ст.л. саке,
- 2 ст.л. зеленого горошка (замороженного),
- 150 г. заранее приготовленого риса для суши,
- 8 зубчиков чеснока.
Подробнее...
|
|
|
| Фаршированный кальмар ика-дзуси |
- 2/3 порции сумеси (риса с уксусом),
- 2 небольших филе кальмара,
- 3 столовые ложки саке,
- 2—3 столовые ложки су (японского рисового уксуса),
- 2 столовые ложки сахара,
- 1 столовая ложка мирина (японского сладкого рисового вина) или сладкого хереса,
- 2 столовые ложки сёю (японского соевого соуса),
- 50 г куриного или говяжьего фарша,
- кусок свежего имбиря длиной 2 см (очистить, мелко нарезать),
- Для подачи на стол:
- маринованный имбирь.
Подробнее...
|
|
|
|
|
Страницы: 1
|
|
|
