Роллы (катаное суши)
| Большие суши-роллы с рыбной пастой |
- “Оборо”:
- 200 г сырой мелкой рыбы с белым мясом, выпотрошенной, без головы и чешуи,
- красный пищевой краситель,
- 1 ст. л. сахарного песка,
- 1 ст. л. рисового вина,
- соль,
- Большие суши-роллы:
- 2 целых листа бумаги из морских водорослей,
- 1 порция суши-риса,
- 125 г шпината, отваренного и хорошо обсушенного,
- 2 полоски омлета длиной 20 см,
- 6 ст. л. «оборо»,
- 8 полосок отварной сушеной тыквы длиной 20 см.
Подробнее...
|
|
|
| Маки-суши в листьях столовой свеклы |
- Из расчета на 12 порций:
- 100 г филe ceмги,
- 1 ч. л. бeз вepxa пacты вacaби,
- 4 лиcтa cтoлoвoй лиcтoвoй cвeклы,
- 150 г зapaнee пpигoтoвлeннoгo pиca cyши,
- 2 cт. л. кeтoвoй икpы.
Подробнее...
|
|
|
| Ролл филадельфия |
- Суши-рис — 1 порция (около 120 гр.),
- 1 лист прессованных морских водорослей (Нори),
- 1 огурец, нарезанный полосками,
- 1 авокадо, нарезанный ломтиками,
- лосось - 60 гр.,
- сыр "Филадельфия" - 35 гр.
Подробнее...
|
|
|
| Роллы с латуком |
- Из расчета на 12 порций:
- 0,5 порции сумеси (риса с уксусом),
- 4 маленьких листа салата лолло россо,
- 4 листа латука баттерхед,
- 4 маленьких листа салата «айсберг»,
- Уксус для рук,
- 4 столовые ложки су (японского рисового уксуса),
- 250 мл воды,
- Топпинги:
- 75 г копченой пикши,
- 1 лавровый лист,
- 1 чайная ложка сахара,
- 75 г копченого лосося (мелко нарезать),
- 1 столовая ложка лимонного сока,
- 4-6 столовых ложек черной икры пинагора,
- 1 столовая ложка каперсов,
- Для подачи на стол:
- сёю (японский соевый соус).
Подробнее...
|
|
|
| Роллы-ассорти |
- 5 порции сумеси (риса с уксусом),
- уксус для рук,
- 4 столовые ложки су (японского рисового уксуса),
- 250 мл воды,
- Начинка:
- 100 г филе свежего лосося без кожи,
- кусок такуана (маринованного дайкона),
- 4—6 свежих листьев шисо или 6—8 листьев базилика,
- 2 маленькие умебоси (красные соленые сливы) (удалить косточки, нарезать кусочками),
- паста «Васаби»,
- Для подачи на стол
- маринованный имбирь,
- дополнительное количество пасты «Васаби»,
- сёю (японский соевый соус),
- макису (циновка для роллов).
Подробнее...
|
|
|
| Рулетики маки-суши с семгой и овощами |
- Из расчета на 12 порций:
- 2-3 pocткa зeлeнoй cпapжи,
- coль,
- 50 г кoнcepвиpoвaннoй кpacнoй cвeклы,
- 50 г кoнcepвиpoвaннoй peдьки,
- пo 80 г филe ceмги и тyнцa,
- 6 лиcтикoв киcлoгo щaвeля,
- 2 лиcтa нopи,
- 250 г зapaнee пpигoтoвлeннoгo pиca cyши,
- 1 cт. л. мaйoнeзa,
- 1/2 пyчкa лyкa-peзaнцa,
- 1/2 пyчкa yкpoпa.
Подробнее...
|
|
|
| Суши с огурцом (каппа-маки) |
- неполный стакан цельной рисовой крупы,
- 1/2 огурца,
- васаби.
Подробнее...
|
|
|
| Суши с тунцом (тэкка-маки) |
- 1 неполный стакан цельной рисовой крупы,
- 1 лист нори,
- 2 полоски тунца,
- васаби.
Подробнее...
|
|
|
| Суши с японским бататом (ямаимо-маки) |
- 1 неполный стакан цельной рисовой крупы,
- 50 граммов горного ямса,
- 60 граммов редьки такуан,
- соевый соус.
Подробнее...
|
|
|
| Тэн-маки |
- 8 крупных сырых креветок без панциря и головы, но с хвостом,
- 1 яйцо, слегка взбитое,
- 85 г просеянной муки,
- щепотка соли,
- растительное масло для жарки во фритюре,
- 4 листа нори, разрезанных пополам,
- 600 г риса сумэси,
- по 4 ст. ложки поджаренного белого и черного кунжутного семени,
- сёю для подачи на стол.
Подробнее...
|
|
|
|
|
Страницы: 1 2 Следующая
|
|
|
