Разогреть духовку до 180 градусов. Отложить потроха для бульона. Приготовить начинку: Положить кускус в большую миску, залить горячим бульоном и оставить на 10 мин. Разогреть масло в большой сковороде. Обжарить лук-порей и чеснок около 5 мин. Увеличить огонь. Добавить бекон и обжаривать еще 5 мин. Перемешать кускус вилкой, добавить обжаренный лук, затем добавить травы, томаты и приправы. Начинить индейку со стороны шеи. Закрепить дырку шампуром. Положить внутрь лук, лимон и тимьян. Взвесить индейку, чтобы вычислить время приготовления. Положить в форму для запекания и смазать маслом, затем приправить. Свободно накрыть фольгой и запекать положенное время. Полить индейку масляными соками, снять фольгу на последние 30-40 мин. По готовности вытащить из духовки и накрыть фольгой. Переложить на тарелку, сохранив соки для подливки. Подавать с клюквенным соусом, фаршированными цуккини, морковью и брюссельской капустой.