|
В этом разделе Вы найдете рецепты приготовления бульонов, супов, борщей.
Суп (фр. soupe) — жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является тот факт, что суп включает в себя не менее 50% жидкости. Супы готовят на различных бульонах - мясном, рыбном, грибном, на отварах - овощном, фруктовом, ягодном, на молоке, на хлебном квасе. Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные, пюреобразные. Продукты, входящие в заправочные супы, варят в бульоне, на котором приготовляется суп. Бульон для прозрачных супов делают более крепким, чем для заправочных. Супы-пюре готовят из протертых, предварительно сваренных продуктов.
|
